マッシュルームの効果、効能は?
マッシュルームの効果:[高血圧予防],[高脂血症予防]
マッシュルームはカリウムが豊富で、高血圧予防に効果が有るとされています。
さらに、マッシュルームにはビタミンB2とパントテン酸が豊富です。
これらの成分は3大栄養素である炭水化物、タンパク質、脂質の代謝に欠かせない存在です。
また、少量ではありますが、体内でビタミンDに変わるエルゴステロールも含まれています。
ビタミンDはコレステロールを取り除いてくれるため、高脂血症の人にもオススメの食材です。
マッシュルームについて詳しく知りたい
マッシュルームはヨーロッパ原産で、肉厚で独特の歯ごたえと香りがあるのが特徴です。
昔は缶詰めが主流の販売方法でしたが、今では生で販売されているものもあります。
冷蔵庫で保存することもできますが、冷凍や天日干できるしいたけやえのきなどとは異なり、早いうちに使い切ってしまうことをお勧めします。
マッシュルームの旬は10月〜12月で、主に冬のスープやオーブン料理に使われているイメージがあります。
しかし、マッシュルームの成分「パントテン酸」をしっかりと取りたい場合は、生食がオススメです。
サラダなどに入れてしまうのが一番簡単ですね。
生食でなくとも、さっと炒めたり包み焼きにすることも、うま味成分のグルタミン酸が生きるため、オススメです。
マッシュルームの成分
- エネルギー 11kcal
- たんぱく質 2.9g
- 炭水化物 2.1g
- ミネラル
- カリウム 350mg
- カルシウム 3mg
- マグネシウム 10mg
- 鉄 0.3mg
- 銅 0.32mg
- ビタミン
- ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
- ビタミンD 0.6μg
- ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
- ビタミンB1 0.06mg
- 葉酸 28μg
- ビタミンC 1mg
- 食物繊維(総量) 2g
マッシュルームのうま味成分はしいたけの3倍!?
マッシュルームにはうま味成分であるグルタミン酸が非常に多く含まれており、その量はしいたけのおよそ3倍だと言われています。
そのため、日々の食事に一工夫としてマッシュルームを入れるだけでも、料理のうま味はグッと増すはずです。
特に、原産国であるフランスの料理を始め、イタリアンなどなら簡単に取り入れられそうですね。